La production des amphores vinaires dans un domaine de Narbonnaise. Organisation et essai d’évaluation quantitative

Resum

Les relacions que es mantenen entre la producció agrícola i la producció artesanal dins d'una gran finca narbonesa es poden abordar a partir d'investigacions realitzades durant més de vint anys a la vil·la i al territori de Loupian (Hérault, França). És possible reconstruir la cadena de treball coherent que durant l'Alt Imperi unia la vinya, les premses i el celler del centre del domini amb un taller d'àmfores gales instal·lat a poca distància, a la vora del llac de Thau. L'eficiència d'aquesta organització és tal que es mantindrà durant l'Antiguitat Tardana tot i l’evolució de les condicions de producció. S’han realitzat estimacions del nombre de contenidors de vi fabricats a partir de l'estudi dels abocadors de l’establiment, i aquests resultats es poden comparar amb les capacitats dels equips de vinificació de la vil·la. Aquestes poques dades quantitatives ajuden a entendre millor les possibilitats d'un negoci vitivinícola de caràcter especulatiu, la duració a ple rendiment del qual correspon solament a la inversió feta per una o dues generacions de propietaris.